安化黑茶是属于后发酵茶种类

　　黑茶属于后发酵茶，主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶，云南普洱茶等。其中云南普洱茶古今中外久负盛名。

黑茶采用较粗老的原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个初制工序加工而成。渥堆是决定黑茶品质的关键工序，渥对时间的长短、程度的轻重，会使成品茶的品质风格有明显差别。

如湖南黑茶、湖北佬扁茶、五桂福寿茶、四川雅安藏茶、品质特征为：汤色红浓、香气高扬、滋味浓厚。湖南黑茶则是湖南黑茶的典型代表，已成为湖南黑茶中的代表。黑茶叶色油黑凝重，汤色澄黄，叶底黄褐，香味醇厚。