湖南黑茶的制作过程步骤方法

　　中国六大茶类，普洱茶属于黑茶类。制茶工艺大同小异，风味各异。湖南黑茶的制作过程中有一道独特的工艺叫渥堆，即通过微生物和胞外酶发酵，加速茶叶陈化，一些黑茶或老茶的香气被激发，所以有人形象地把它叫做茯砖、花砖、千两茶。

其制作过程中已经发酵的茶叶称为黑茶类，即茶叶采摘回来后经杀青、揉捻、渥堆等工序后，晒干至叶装成两等。其中，黑茶是手工制作，最多用木篾炒。 湖南黑茶的优质原料和工艺关键在于湖南黑茶的原料优劣。

湖南黑茶原料必须符合以下的条件： 1、原料质量和工艺要求 安化黑茶的原料必须为成熟期较短的黑毛茶，湖南黑毛茶是采用了成熟鲜叶和一些优质植物为原料，经过杀青、揉捻、渥堆，蒸压干燥等工艺制成的茶叶为黑毛茶; 并且，还要根据原料、压制工艺和发醇情况等因素来确定安化黑茶的原料优次。