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黑茶属于后发酵茶?黑茶主要品种有哪些?

2022-04-19 浏览:53

   黑茶属于后发酵茶,是我国特有的茶类,生产历史悠久,以制成紧压茶边销为主,主要产于湖南的安化县、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶,云南普洱茶等。其中云南普洱茶古今中外久负盛名。 黑茶采用较粗老的原料,经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个初制工序加工而成。渥堆是决定黑茶品质的关键工序,渥对时间的长短、程度的轻重,会使成品茶的品质风格有明显差别。

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    如湖北老青茶渥堆,是在杀青后经二揉二炒后进行渥堆,渥堆时将复揉叶堆成小堆,堆紧压实,使其在高温条件下发生生化变化。当堆温达到60度左右时,进行翻堆,里外翻拌均匀,在继续渥堆。渥堆总时间7—8天。当茶堆出现水珠,青草气消失,叶色呈绿或紫铜色,并且均匀一致时,即为适度,在进行反对干燥。

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    黑茶压制茶的砖茶、饼茶、沱茶、龙珠等紧压紧茶,是一种规则化、系统化的茶类,因产地旧属云南普洱府(今普洱市),故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶,是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。黑茶的主要产地黑茶是采用较粗老的原料,经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个初制工序加工而成,初制成为黑毛茶的鲜叶经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥而成的粗成熟散茶。

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    黑茶按地域分布,主要分类为湖南黑茶(茯茶)、四川黑茶(边茶)、藏茶、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶(茯茶)(俗称黑五类)。黑茶的种类黑茶的种类有千两茶、百两茶、十两茶、安化黑茶、四川藏茶、泾阳茯砖茶、安徽古黟黑茶、云南黑茶(普洱熟茶)、湖北黑茶、广西黑茶(南路边茶、西路边茶、藏茶)、滇桂黑茶(普洱茶)、六堡茶。